Sujet : DES NOTES POUR LA NUTRITION |
|  Posté le 19-04-2011 à 22:40:40
| L’eau et les sels minéraux
Ils permettent la réalisation des réactions du métabolisme et participent aux synthèses (construction).
Parmi ces ions, le sodium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le fer ont un rôle majeur.
Certains éléments minéraux sont nécessaires en quantité très faible : on parle d’ oligo-éléments .
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|  Posté le 19-04-2011 à 22:42:28
| Les glucides
Les glucides sont énergétiques ; certaines cellules ne peuvent utiliser que le glucose comme source d’énergie.
Les glucides sont donc indispensables, mais il faut contrôler les quantités consommées et le type de glucides pour éviter une mise en réserve et une prise de poids ; privilégier les glucides de type " amidon " aux glucides de type " sucre " . |
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|  Posté le 19-04-2011 à 22:43:38
| Les lipides
Les lipides sont très énergétiques ; cette énergie est nécessaire pour le travail de nos cellules, de nos organes ; mais aussi pour le maintien de notre température.
Certains lipides entrent dans la composition de la membranes de toutes nos cellules.
Il faut contrôler l’apport de lipides et privilégier ceux qui comportent des acides gras poly insaturés
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|  Posté le 19-04-2011 à 22:44:34
| Les protéines
Les protéines apportent l’azote nécessaire à la fabrication des protéines de l’organisme.
Ce sont aussi les molécules responsables de l’hérédité.
La dégradation des acides aminés qui composent les protéines fournit de l’énergie mesurée en Calories ou en Kilojoules.
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|  Posté le 19-04-2011 à 22:45:25
| Les vitamines
Les vitamines sont indispensables pour assurer une bonne croissance et pour l’entretien de l’organisme, mais elles n’apportent pas d’énergie.
Un excès comme une carence peuvent être néfastes pour la santé.
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